Client de longue date avec ma compagne (Laurence Detrois) nous délaissons à regret ce chocolatier. L'évolution des bonbons chocolatés ne va pas dans le sens que nous souhaitons. Moins de finesse et d'équilibre, trop de chocolats avec alcool. Dommage!!
J'aurais échangé volontiers avec vous mais malheureusement je ne vis pas au Mans ou à Tours. Nos achats familiaux se faisaient par Internet. Pour les chocolats avec alcool la boite qui m'a été offerte à Noël comportait de trop nombreux chocolats ou caramels avec alcool, qui ne sont, en effet, pas à mon goût mais sur ce point c'est personnel. Du temps de Jacques Bellanger nous appréciions le classicisme des chocolats qui disposaient d'un très bel équilibre. Désormais, nous apprécions moins les versions ganaches infusées ou aux fruits où le gout du chocolat est trop en retrait à notre gout. Peut être est-ce aussi du au fait que nous avons goutés de nombreux autres grands chocolatiers et que vos tarifs restent dans le haut du panier.....
Il ne s'agit pas d'une sommation mais de l'avis d'un amateur de chocolat qui ne vaut pas plus que celui d'autre?